Cooperar para alimentar Madrid
¿Qué es el Grupo Operativo DETOSOX?
El Grupo Operativo DETOSOX, denominado formalmente “Microindustria de transformación de los excedentes de uva, mosto y hortalizas”, es una iniciativa innovadora que busca ofrecer una solución industrial sostenible para bodegas y horticultores de la Sierra Oeste de Madrid. Su misión es transformar excedentes agrícolas —especialmente uva, mosto y diversas hortalizas— en alimentos saludables con propiedades detox, generando nuevas oportunidades económicas para el territorio.
Este proyecto nace como respuesta a varios retos del sector: el descenso del consumo de vino tinto, la baja rentabilidad de algunas explotaciones hortícolas y la necesidad de reducir el desperdicio alimentario mediante modelos circulares y de alto valor añadido.
Objetivos específicos
El proyecto trabaja en varias líneas estratégicas para impulsar la competitividad del sector:
- Identificación de compuestos saludables
Se analizan variedades de uva y hortalizas con alto contenido en antioxidantes —antocianinas, taninos, flavonoides— y minerales esenciales como potasio y magnesio, fundamentales para el desarrollo de alimentos detox.
- Creación de nuevos productos
Se diseñan y testan elaborados saludables que puedan ser producidos directamente en cooperativas y SAT de la comarca, fomentando la microindustria local y la diversificación de la oferta.
- Estudio de mercado y canales cortos
Se identifican oportunidades comerciales y circuitos de proximidad que permitan que el valor añadido permanezca en el territorio, reforzando la economía rural.
Dónde se desarrolla
El GO DETOSOX actúa en la Sierra Oeste de la Comunidad de Madrid, un territorio agrícola de referencia compuesto por 22 municipios, entre ellos San Martín de Valdeiglesias, Villa del Prado, Cenicientos o Cadalso de los Vidrios.
Impacto esperado en el sector
El proyecto aspira a generar beneficios directos y sostenibles para bodegas y horticultores:
- Mayor rentabilidad gracias a la diversificación y a la entrada en mercados de alimentación saludable.
- Impulso al relevo generacional, mostrando que la actividad agraria puede ser innovadora, moderna y viable.
- Sostenibilidad ambiental, reduciendo desperdicios y favoreciendo canales de distribución locales con menor huella de carbono.
Un proyecto colaborativo para transformar el territorio
El Grupo Operativo DETOSOX está integrado por UCAM, IMIDRA, UPA Madrid y ADI Sierra Oeste y representa una apuesta conjunta por la innovación, la sostenibilidad y el futuro del sector agrario madrileño.
Cofinanciado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), la Administración General del Estado y la propia Comunidad de Madrid, en el marco del Plan Estratégico de la PAC 2023‑2027.
